面包

可颂面包

简介

做可颂必须具备的工具有:锋利的轮刀或者其他的刀 擀面棍(最好是走锤) 尺
第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了,后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态,很匆忙之中把它包裹在面皮里,这就是第一次失败的直接原因。(因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好)

用料


风车高粉

风车低粉

做法

  • 1

    面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上,然后揉至延展阶段的面团。

  • 2

    接着摊成一个大片。

  • 3

    用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。

  • 4

    桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸,最好成正方形;桌上撒高粉,把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸,把黄油片放在面皮的中间。

  • 5

    四个角对折起来,将接口处捏紧。

  • 6

    开始敲打,并把面团擀成大大的长方形。

  • 7

    自左右三分之一处开始向中间折。

  • 8

    继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折,完成2折。

  • 9

    继续将折好的面团擀成大大的长方形。

  • 10

    用利刀(在这里我用的是双立人的刀)划去四个侧边,切割成底边为0.7cm 等边为14CM的等腰三角形。

  • 11

    将三角形从底边看来是卷起。,在这里我一半的里面用了巧克力条。

  • 12

    放入烤盘。

  • 13

    放温暖处进行发酵至2倍大后,刷上蛋黄液,只刷表面,不要刷分层处,烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟(中途加盖锡纸),出炉后刷上蜂蜜水。