面包

红糖葡萄干面包

简介

这个小面包灰常好吃哈,特别柔软,红糖的味道也很香,我用的是保健红糖,颜色比较浅,如果换成纯红糖出来的颜色会更漂亮,亲们忽略超级丑的整形。
红糖和葡萄干都是特别适合女性保健的食品,尤其在女性特殊时期,这两样多吃点肯定是有好处滴。

红糖:

通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

红糖的功效:能养胃,补血益气,活血祛瘀,健脾,调经。

葡萄干:

葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对提高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。

用料


金像高筋粉

低筋粉


酵母

红糖


奶粉

蛋液

黄油

做法

  • 1

    依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中(用厨师机搅面要把干性材料放在下面,湿性材料放上面,而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖盐接触),用钩子搅拌均匀。

  • 2

    然后倒入水、蛋液,1档搅成团。

  • 3

    成团后开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。

  • 4

    把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

  • 5

    此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

  • 6

    把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。

  • 7

    面团发酵至2倍大。

  • 8

    面团排气、分割成6等份,松弛15分钟。

  • 9

    松弛好后,擀成椭圆形。

  • 10

    铺上葡萄干。

  • 11

    由下至上卷起。

  • 12

    卷成橄榄形。

  • 13

    做好的面包坯子放入烤盘(整形超级丑,我都不好意思发上来)。

  • 14

    盖上保鲜膜,进行整形发酵。

  • 15

    发酵至1.5倍大,在表面切一刀。

  • 16

    刷上蛋液,在切口处挤上黄油,就可以进烤箱了。
    烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)
    烤箱提前预热,205度,15-18分钟,烤好后立刻出炉,放烤网上凉透食用。